🥖パンは、小麦粉と水だけで起こした自然発酵種を使っています。元種→中種→生地→一次発酵→二次発酵と３日程かけてゆっくり発酵させた後焼き上げます。 どっしり系で、少し酸味のあるパンです。材料は出来るだけ身体に優しいものと、古代小麦と呼ばれるスペルト小麦、スコットランドの大麦粉、ギリシャの天日塩などを使っています。少し高価ではありますが、材料にエネルギーがありますので、少量でも満足感があります。全て植物性なのでヴィーガンの方も召し上がって頂けます。冷凍保存も可能です。 ・トーストして召し上がっていただくのがおすすめです。 🥚卵は純国産鶏の【もみじ】の有精卵です。日中は放牧場で草を食べたり、土を蹴ったり、また虫を探したり、砂浴びをしたりと各々のペースで過ごし、夜は平飼い鶏舎で眠ります。 ・餌は自家製発酵飼料（淡路島産の玄米、米ぬか、油粕、自然栽培大豆などを発酵させたもの）と無農薬除草剤不使用の畑の草をたくさん食べています。臭みがなくすっきりとした味わいです。 ・鶏への抗生物質やホルモン剤などは薬剤は不使用です。 ・卵は常温保存で産卵日より約３〜４週間程保ちます。冷蔵保管をして頂いた方が鮮度が保たれます。冬場でしたら生食は３週間後まで、気温が高くなってきたら２週間まで、その後は加熱してお召し上がりください。 ※ごく稀に、白身に赤い斑点が入っていることがありますが、これは卵の殻の茶色の色素成分が白身に入ってしまうものです。特に食べても問題はありません。 ※卵割れには注意して梱包し発送いたしますが、配送状況によってはヒビが入ることがございます。そのため、マイナス2個分の値段設定にしています。割れていた場合の返金は致しかねますのでご了承くださいませ。